一个人一辈子只专注做一件事情会怎么样?白酒大师王世彬这一辈子就只做了一件事,那就是酿酒,他把自己的心血全都放在了如何酿造一瓶好酒上。
也许是源于对酿酒事业数十年如一日的热爱与坚守,如今已经九十岁高龄的王世彬,状态极佳,精神矍铄。他的眼神中,始终透着一股历经岁月沉淀后的坚毅,仿佛在无声诉说着对酿酒标准的执着。行动间,他举止利落,身姿矫健,全然不见耄耋之年的迟缓与老态,让人不禁感叹岁月似乎在他身上放慢了脚步,而他也在酿酒的时光里,留住了那份独特的活力与风采。
从1958年王世彬进入茅台酒厂,数十年来他一直没有离开过酿酒第一线,始终心系酿酒,一有时间就会参加酱酒的品鉴会,或去酒厂车间指导,并结合自己毕生所学和经验给予对方专业的建议。因为他的这种精神,在行业内很多从业者称呼他为“活非遗”,不仅如此,他精湛的技艺和敬业的精神,也受到了业内高度认可,荣誉等身,每一本证书都闪耀着他的辉煌成就。其中,特别值得一提的就是他参与了茅台异地实验并取得了不错的成为,奠定了他在行业内的地位。
1975年,当茅台异地实验项目启动时,王世彬便被调入了珍酒厂担任实验班班长一职,带领团队进行异地生产的研究。当时行业内的人都知道这是一场非常艰巨的挑战,但是王世彬没有退缩,迎难而上,经过几年的探究和探索,终于酿造出了市值高达20W/瓶的调制酒,这款酒被由季克良领衔的国家最高级别的白酒专家鉴定后,被认定为“接近市售茅台酒水平”,这款调制酒的出现不仅让更多人认识了王世彬,也为茅台酒的生产创造了更多的可能,为酱酒的发展带来了更多的机遇。
如今时代变了,消费者消费降级,比较看重那些高品质的国货。在这一时期,王世彬大师受邀参与指导了平价追台大师酒的酿造,在酿造中,将自己多年的经验融入到酱酒的酿造中,采用茅台同宗同源酿酒工艺,遵循5大工艺流程、30道工序、165个工艺环节,固态发酵、高温制曲、高温堆积和高温蒸馏。并严格按照茅系工艺进行勾调,盘勾后存放三年,按照茅系科学配方比例再进行调味,确保与茅源风味一脉相承。
回顾白酒大师王世彬所走过的路,他迈出的每一步,皆沉稳而坚毅,从未有过丝毫的犹豫与彷徨,因为他始终知道自己的路在哪里。一步一个脚印所踏出的轨迹,深刻地诠释着他对酿酒事业的无限热爱与执着追求,也为整个酱酒行业留下了一段熠熠生辉的奋斗传奇。
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